Crema di Zucca ai Porcini
- 1 cipolla
- 1 patata
- 350 gr di zucca moscato
- 50 gr burro
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr porcini freschi
- Sale qb
- Pepe qb
- Erbe fresche aromatiche per guarnire
- Crostini di pane nero
Far imbiondire la cipolla nel burro, aggiungere la zucca e le patate ben mondate e tagliate a pezzi, rosolare leggermente, coprire con il brodo e lasciare cuocere per circa 20 minuti, correggere di sale e pepe, passare al frullatore e tenere in caldo. A parte rosolare i porcini tagliati a fette in una padellina con un po‘ di burro, correggere di sale e pepe. Servire la crema di zucca, ben calda, con sopra i porcini tostati e le erbe fresche accompagnare con crostini di pane nero.